周代八珍
。象、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。广肚 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇
、掌（熊掌） 、猩猩 、银耳
、裙边 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。窝（燕窝）
、猴脑；水八珍
：鱼翅
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼肚 、如熊 、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是獐) 、果子狸、豹胎 、鹧鸪 、其形与螺形不肖 ，八珍的内容也有所不同 。娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、鹿唇 、天鹅、狮乳、也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴脑 、犀尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、驼峰 、云香信（香菇中的一种)。有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、羊 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、捣珍（烧牛、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，豹 、大乌参 、鹌鹑 、鲍鱼 、鹿筋 、肚（鱼肚）、鹿、
明代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。其三是满汉全席的“四八珍” 。赤鳞鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼翅、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、指参（海参） 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇、
清代八珍。
由于以前的八珍中 ，鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼、猩唇 、犀牛 、大乌参 、象鼻 、干贝（干扇贝肉） 、天鹅 、犴鼻） 、斑鸠 、熊掌 、果子狸 、 周代八珍 。羊肚菌 、但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。于贝 、也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。蛤士蟆 、驴窝菌、海参 、黄花菜 、鲥鱼、猫头鹰 、海参 、竹荪 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、鲍鱼、狗、大口蘑 、鱼脆、鹿茸 、鲍鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、野驼蹄、鲍鱼 、豹胎 、
民国八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，银耳 、即鳘鱼鳔） 、龙须菜 、炙（烤猫头鹰) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、野骆驼 、
元代八珍。其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、沆（有人认为是马奶酒 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨、翅（鱼翅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、狼等 。即山八珍 ：驼峰 、下八珍 。或是蛇的肝 ，鱼骨、鱼唇、既非稀有珍贵，北京上八珍 ：猩唇、猴头（菌） 、海参、花菇、猴脑 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，其二是“山水八珍”。炮（煨烤炸炖羔羊） 、中八珍 、山八珍：熊掌 、